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1、政和县东平镇，逢年过节办酒席，酒桌上第一道菜就是小臂，有“小臂不成台”之说。制作小丸子的主要原料是肥肉、木薯粉、糖、豆腐、鸡蛋或鸭蛋。鸡蛋用来做皮煎饼，其他四种混在一起做馅。透过鸡蛋摊成皮包的小臂，看起来橘黄色的，亮亮的。

2、制作小型武器的过程很有讲究。馅料。馅料是关键。将肥肉剁成肉酱，豆腐捣碎，与木薯粉和少量白糖在大碗中拌匀备用。

3、做鸡蛋皮。将鸡蛋在小碗中打匀，加入适量的水和碱，用筷子打匀，待锅热至七分钟，用肉油将锅湿润，将打匀的蛋液在锅内来回倒，形成均匀薄的圆形蛋皮，出锅后将蛋皮摊平。

4、是个包裹。取一根长约30厘米的半圆竹筒，撒上适量水淀粉，将蛋皮贴在竹筒上，将肉馅放入竹筒中，裹上蛋皮，塑造小臂。

5、最后一步是蒸。将包好的小臂放入蒸笼中蒸一个小时。成熟时，小臂色泽鲜艳，香气诱人。切成片放在盘子里，金黄透明。

6、将蒸好的小臂切成小块。

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