【小米牛肉丸子】

制作配料：牛肉1块 生抽2勺 老抽2勺 盐半勺 蚝油2勺 淀粉2勺 蛋清1个 料酒1勺 生姜汁2勺 胡椒粉适量 小米半碗

(资料图片)

制作方法：

1、小米提前浸泡一晚；洗净捞出沥干水分；

2、牛肉剁碎，丸子越碎越好；

3、牛肉馅里加入大葱碎、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、蛋清、生姜水从一个方向搅拌至上劲；

4、最后加3勺植物油，再次搅拌至上劲；

5、取适量的肉泥搓成小丸子；再放进小米碗里裹上小米；

6、隔水上锅蒸30分钟左右即可；出锅撒点葱花；

锅包肉

用料

主料：五花肉200克、小葱2根、生姜1小块、胡萝卜20克

辅料：盐3克、油适量、苹果醋3汤匙、淀粉5汤匙、料酒1汤匙、白糖3汤匙、清水适量

做法

1.五花肉洗净，切薄片，生姜、香葱、胡萝卜切丝备用

2.将肉片粘上一层干淀粉

3.另取一碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊

4.锅里倒油烧开，将肉片放入炸锅里油炸

5.炸至肉片变硬后捞出，放凉片刻

6.再复炸一次，肉片焦黄色时捞出，沥干油

7.随后调好酱汁：碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀，放一旁待用

8.炒锅内倒入少许食用油，放入姜葱丝爆香

9.倒入炸好的肉片

10.倒入料汁，快速翻炒均匀

11.撒上胡萝卜丝，端起锅抛匀食材，即可装盘。

【爆炒鱿鱼须】

制作配料：鱿鱼须4个 红椒1个 绿椒1个 黄豆酱1勺 生抽2勺 香醋1勺 蚝油2勺 大葱1段 生姜2片 料酒1勺

制作方法：

1、鱿鱼须切掉表面的黑膜，切段；放入碗中，放入料酒、生姜、大葱腌渍15分钟；

2、鱿鱼须冷水下锅，焯水2分钟；捞出沥干水分；

3、双椒斜刀切成小块，大葱切片，生姜切丝；

4、锅内加入适量植物油，放入大葱、生姜丝、双椒翻炒，

5、加入鱿鱼须、黄豆酱、生抽、蚝油、料酒翻炒；

6、翻炒均匀后，翻炒几十秒即可出锅；